Để mang đến cho khách hàng những tách cafe thơm ngon và hấp dẫn, người pha chế đóng vai trò rất quan trọng. Họ được gọi là các Barista. Hiện tại, đây là một nghề nghiệp thuộc lĩnh vực pha chế rất thịnh hành và được nhiều bạn trẻ yêu thích. Vậy cụ thể nghề Barista là gì? Học có khó không? Cần bao nhiêu tiền để theo học nghề này? Các bạn hãy cùng Tino Group đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!
Tổng quan về nghề Barista
Nghề Barista là gì?
Barista là thuật ngữ chỉ những người chuyên pha chế cafe và một số đồ uống không cồn khác nói chung. Họ đều là các chuyên gia cũng như đi đầu trong những xu hướng cafe mới nhất trên thế giới.
Đối với các cửa hàng cafe lớn, vị trí này đóng vai trò rất quan trọng. Bởi bên cạnh chất lượng hạt cafe, mức độ thơm ngon và hấp dẫn của từng tách cafe phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của Barista.
Barista phải có kiến thức sâu rộng về pha chế những loại cafe nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới như: Cappuccino, Latte, Macchiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso conpanna, cafe Americano…
Những công việc cơ bản của Barista trong cửa hàng cafe
Bên cạnh công việc chính là pha chế và tạo hình cafe, các Barista đôi khi còn phải phụ trách các công việc sau trong một cửa hàng cafe:
- Kiểm tra chất lượng của nguyên liệu và chuẩn bị thiết bị, dụng cụ pha chế cho ngày kinh doanh mới
- Tư vấn các loại đồ uống cho khách hàng.
- Sáng tạo ra những công thức mới lạ để đa dạng menu cho cửa hàng.
- Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy và các thiết bị trong suốt quá trình sử dụng cũng như sau khi sử dụng.
- Phối hợp với quản lý cửa hàng để kiểm tra, bảo trì máy móc.
- Kiểm tra và lập hóa đơn nhập nguyên liệu.
- …
Tại sao Barista đang trở thành một xu hướng nghề nghiệp hấp dẫn giới trẻ?
Tính chất công việc có hơi hướng nghệ thuật nên Barista thỏa sức sáng tạo
Khả năng sáng tạo bất tận là yếu tố thu hút nhiều người theo đuổi ngành Barista. Trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn có thể kết hợp gu thẩm mỹ, thương hiệu cá nhân và niềm đam phê pha chế vào từng tách cà phê.
Nơi làm việc của Barista là một môi trường năng động, tự do và hiện đại chứ không quá gò bó, khô khan như công việc văn phòng. Môi trường làm việc này đang rất phù hợp với lối sống linh hoạt của giới trẻ ngày nay.
Cơ hội việc rộng mở và mức lương lý tưởng
Với việc các thương hiệu cafe nổi tiếng tham gia vào thị trường Việt Nam ngày càng đông, nhu cầu tuyển dụng nhân sự cho ngành pha chế ở Việt Nam cũng từ đó tăng theo. Đây là cơ hội tuyệt vời cho những ai yêu thích và có niềm đam mê trở thành Barista chuyên nghiệp.
Ngoài ra, các nhà hàng, khách sạn cũng là những nơi đang cần tuyển Barista với mức lương hấp dẫn.
Barista dày dặn kinh nghiệm có thể tự làm chủ thương hiệu cửa hàng cafe của riêng mình.
Khi đã trở thành một Barista có chuyên môn, bạn có thể xây dựng và phát triển một thương hiệu cửa hàng cafe của riêng mình. Điều này không chỉ giúp bạn trở thành một người chủ thay vì làm công mà còn tạo cơ hội cho các Barista trẻ khác theo đuổi đam mê của họ.
Học Barista có khó không?
Yêu cầu cơ bản của nghề Barista
Nhìn chung, việc trở thành một Barista sẽ phụ thuộc rất lớn vào niềm đam mê đối với pha chế cafe nói riêng và các loại thức uống khác nói chung. Dưới đây là những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista.
Nắm vững tất cả kiến thức về cà phê
Hiểu rõ đặc điểm của từng loại cà phê, phân biệt cà phê thật – giả – bẩn – sạch, am hiểu công thức pha chế cà phê từ truyền thống đến hiện đại.
Cẩn thận, tỉ mỉ và kiên nhẫn
Đây là những yếu tố quyết định bạn có thành công trong công việc Barista hay không. Bởi từng công đoạn của quá trình pha chế, bao gồm định lượng nguyên liệu để pha chế, điều chỉnh thời gian, nhiệt độ của máy, độ lớn và độ mịn của bọt sữa đều yêu cầu độ chính xác cao.
Biết cách sử dụng các loại thiết bị pha chế
Để trở thành một Barista, bạn phải dụng thành thạo các thiết bị như máy khuấy trộn, cốc đong, bình đánh sữa, bình xịt kem, máy xay sinh tố, máy pha cà phê,… Bạn cần điều chỉnh sao cho các thông số của máy đạt tiêu chuẩn để cho ra những thức uống tuyệt vời nhất.
Sáng tạo và gu thẩm mỹ
Khả năng sáng tạo, gu thẩm mỹ cao và đôi tay điêu luyện là những điều kiện cần thiết của một nhân viên pha chế chuyên nghiệp.
Ví dụ: Khi vẽ hình ảnh trực tiếp lên bề mặt ly cà phê phải thật khéo léo và đảm bảo hấp dẫn. Vì chỉ cần làm hỏng bước này, đôi khi phải pha lại ly khác. Rất mất thời gian và tốn kém nguyên liệu.
Có trí nhớ tốt
Trí nhớ tốt không chỉ giúp bạn ghi nhớ tất cả các nguyên liệu, công thức pha chế mà còn đảm bảo được mọi yêu cầu dù nhỏ nhất của khách hàng, mang lại họ có trải nghiệm tốt nhất khi đến quán.
Vị giác tốt
Vị giác tốt là yêu cầu của bất kỳ Barista nào. Trước khi cho khách hàng thưởng thức, sản phẩm cần được trải nghiệm bởi chính người pha chế.
Kỹ năng giao tiếp
Barista phải biết cách giao tiếp mới có thể trao đổi với khách hàng về thức uống, chia sẻ và giải đáp những thắc mắc của họ về nguồn gốc của tách cafe đó cũng như những câu chuyện đằng sau của các chuyên gia.
Barista sẽ trở nên chuyên nghiệp hơn nếu biết giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh, có tác phong và thái độ làm việc chuẩn mực.
Kỹ năng làm việc nhóm
Barista cần biết tổ chức, điều phối và sắp xếp công việc. Đặc biệt là khi quán đông khách, các Barista phải biết cách phối hợp làm việc với nhau và với nhân viên phục vụ trong cửa hàng để đáp ứng tất cả mọi yêu cầu từ khách hàng một cách nhanh nhất.
Chi phí học Barista bao nhiêu tiền?
Thời gian của mỗi khóa học thường kéo dài từ 1 – 3 tháng với mức giá là từ 4 – 7 triệu đồng tùy thuộc vào mỗi đơn vị cung cấp và chương trình học (cơ bản hoặc nâng cao). Một số trung tâm Barista nổi tiếng có mức học phí lên đến hàng chục triệu đồng.
Tất nhiên, mức học phí sẽ tỉ lệ thuận với chất lượng, sự uy tín và độ nổi tiếng của đơn vị dạy nghề. Với mức học phí cao, bạn có thể tiếp cận với cơ sở vật chất hiện đại, đầy đủ giúp bạn dễ dàng thao tác và hình thành kỹ năng pha chế nhanh chóng.
Nhìn chung, mức học phí từ 4 – 10 triệu cho một khóa học Barista là một lựa chọn hợp lý. Có thể xem đây là khoản đầu tư sinh cho các bạn trẻ yêu thích và muốn trở thành Barista chuyên nghiệp.
Trên đây là một số thông tin về nghề Barista. Nếu bạn có đam mê pha chế, đừng ngần ngại theo đuổi lĩnh vực này bởi Barista đang có con đường phát triển sự nghiệp vô cùng triển vọng. Nếu muốn thăng tiến, bạn cần phải nỗ lực học hỏi, trau dồi các kỹ năng thông qua trải nghiệm trong công việc. Chúc bạn thành công.
Những câu hỏi thường gặp
Tại sao nên học Barista trong các trung tâm?
Những lợi ích khi đăng ký các khóa học Barista gồm:
- Nắm được kiến thức, phương pháp trong pha chế cafe và nhiều loại thức uống khác
- Nâng cao tư duy, khả năng sáng tạo
- Được hỗ trợ dụng cụ thực hành đầy đủ
- Có giảng viên hướng dẫn thực hành, chỉ ra những thiết sót cần khắc phục
Lương khởi điểm của Barista là bao nhiêu?
Với một Barista mới ra nghề, mức lương khởi điểm rơi vào khoảng 4-7 triệu/tháng tùy thuộc vào năng lực. Sau thời gian rèn luyện và nâng trình độ chuyên môn, bạn sẽ có nhiều cơ hội thăng tiến để đảm nhiệm những vị trí cao hơn với mức lương hấp dẫn hơn nữa.
Với các vị trí công việc như Barista chuyên nghiệp, quản lý hoặc chuyên viên đào tạo pha chế, mức thu nhập trên 10 triệu đồng/tháng là hoàn toàn bình thường.
Barista và Bartender khác biệt như thế nào?
Như đã chia sẻ, Barista là những nghệ nhân pha chế cafe và thức uống không cồn nói chung. Họ thường làm việc tại các cửa hàng cafe.
Còn Bartender là những chuyên gia pha chế đồ uống có cồn như Cocktail, Mocktail, …. Địa điểm làm việc của họ là ở các quầy bar của các nhà hàng, khách sạn, quán Bar, Club, Pub…
Nếu Barista có kiến thức sâu rộng về cafe thì Bartender lại rất am hiểu về các loại rượu nói chung. Đặc biệt, Bartender thường có kỹ năng biểu diễn pha chế rượu, cocktail rất tuyệt vời.
Có những trung tâm đào tạo Barista nào ở TP.HCM?
Một số trung tâm đào tạo Barista uy tín ở TP.HCM gồm: Netspace, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), Barista School, Trường dạy nghề Việt Úc, Trung tâm đào tạo Barista – WAO, Vietblend, Học viện đào tạo pha chế NAMAS,…
