Mở 1 nhà hàng cần bao nhiêu tiền? Kinh nghiệm mở nhà hàng tối ưu chi phí

Kinh doanh nhà hàng mang lại lợi nhuận rất cao. Tuy nhiên, đây không phải là một mô hình dễ thực hiện. Trước tiên, bạn cần có một nguồn vốn cụ thể và đặc biệt là phải xác định các khoản phải chi để tiết kiệm tối đa chi phí. Trong bài viết này, Tino Group sẽ cùng bạn tìm hiểu mở 1 nhà hàng cần bao nhiêu tiền và các chi phí cần chuẩn bị trước khi nhà hàng đi vào hoạt động.

Đôi nét về mô hình kinh doanh nhà hàng

Mở nhà hàng là gì?

Mở nhà hàng là việc thành lập một công ty kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Đây là nơi để cung cấp các loại thức ăn và đồ uống cho khách hàng. Khi làm chủ một nhà hàng, bạn sẽ phải quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến kinh doanh, bao gồm việc chuẩn bị món ăn, bán hàng, quản lý nhân viên và tài chính và đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Để nhà hàng đi vào ổn định, bạn đầu tư rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc.

Phân loại nhà hàng

Theo quy mô

• Nhà hàng quy mô lớn: Thông thường, một nhà hàng quy mô lớn phải có tổng số chỗ ngồi từ 200 chỗ trở lên. Ở Việt Nam, loại nhà hàng này chưa nhiều nên các nhà hàng có trên 150 chỗ vẫn được xác định là lớn.
• Nhà hàng quy mô trung bình: Các nhà hàng có số lượng chỗ ngồi từ 50 – 150 chỗ được xác định là quy mô trung bình.
• Nhà hàng quy mô nhỏ: Nhà hàng dưới 100 chỗ sẽ được gọi là nhà hàng nhỏ. Riêng ở Việt Nam, nhà hàng dưới 50 chỗ ngồi mới được xem là quy mô nhỏ.

Theo chất lượng và trang thiết bị của nhà hàng

• Nhà hàng cao cấp: Được thiết kế và trang trí khá cầu kỳ theo phong cách Châu Âu. Không gian rất hiện đại, sang trọng hoặc có những nhà hàng gần gũi với thiên nhiên. Xu hướng ẩm thực của nhà hàng cũng rất đa dạng, nhân viên phục vụ được đào tạo chuyên nghiệp. Đối tượng khách của các nhà hàng này thường có khả năng chi trả cao.
• Nhà hàng bình dân: Không gian được thiết kế và trang trí đơn giản, phục vụ các món ăn và đồ uống mang tính chất đồng quê, dân dã. Các nhà hàng này có thể phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, khả năng chi trả trung bình hoặc thấp. Đội ngũ nhân viên đã qua đào tạo nghiệp vụ hoặc không.

Theo món ăn phục vụ

• Nhà hàng Âu: Các món ăn của nhà hàng được chế biến theo công thức truyền thống Châu Âu phù hợp với khẩu vị khách hàng phương Tây.
• Nhà hàng Á: Phục vụ các món ăn mang đậm chất ẩm thực Châu Á. Các món ăn được chế biến theo các phương pháp của người Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,…

Theo phương thức phục vụ

• Nhà hàng phục vụ theo định suất (Set Menu Service): Chuyên phục vụ các bữa ăn theo thực đơn đã thỏa thuận từ trước giữa nhà hàng và khách hàng. Đây thường là nơi để tổ chức lễ cưới, hội nghị, hội thảo, liên hoan hoặc khách du lịch theo đoàn.
• Nhà hàng chọn món (A lacarte): Chuyên phục vụ các suất ăn theo lựa chọn của khách hàng, tùy theo sở thích và khả năng thanh toán.
• Nhà hàng tự phục vụ (Buffet): Khách sẽ tùy ý chọn món ăn, thức uống theo sở thích và tự phục vụ. Sau khi kết thúc bữa ăn, khách hàng sẽ thanh toán theo một mức giá chung đã được xác định từ trước.

Theo vị trí nhà hàng

Dựa vào điểm vị trí của nhà hàng, chúng ta có thể phân loại ra những quy mô như sau:

• Nhà hàng trong khách sạn
• Nhà hàng trong trung tâm thương mại
• Nhà hàng trên tầng thượng.
• Nhà hàng trên tầng cao.
• Nhà hàng bên sông
• Nhà hàng trên sông
• Nhà hàng trong tầng hầm dưới đất

Mở 1 nhà hàng cần bao nhiêu tiền?

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí mặt bằng thường chiếm tới 30% ngân sách để mở một nhà hàng hoàn chỉnh. Diện tích tối thiểu để mở một nhà hàng là từ 50-100m². Khoản tiền bạn cần bỏ ra để thuê mặt bằng này khoảng 30 triệu – 60 triệu đồng. Đa số các chủ cho thuê sẽ yêu cầu phải đặt cọc từ 3 đến 6 tháng nên bạn cần chuẩn bị số tiền khá lớn trước khi bắt đầu kinh doanh.

Chi phí thuê mặt bằng cho mở một nhà hàng có thể khác nhau tùy vào vị trí, kích thước và loại hình nhà hàng mà bạn muốn mở.

Một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến chi phí thuê mặt bằng cho mở một nhà hàng là:

• Vị trí: Nếu bạn muốn mở một nhà hàng ở một vị trí đông đúc, giá thuê mặt bằng có thể cao hơn so với nếu bạn mở nhà hàng ở một khu vực yên tĩnh hơn. Ngoài ra, mặt bằng ở các tỉnh sẽ có mức giá khác so với mặt bằng trên thành phố lớn.
• Kích thước: Chi phí thuê mặt bằng sẽ phụ thuộc vào kích thước của nhà hàng mà bạn muốn mở. Nếu bạn muốn mở một nhà hàng quy mô lớn, giá thuê mặt bằng có thể cao hơn.
• Loại hình nhà hàng: Nếu bạn muốn mở một nhà hàng ăn uống sang trọng, giá thuê mặt bằng có thể cao hơn so với nhà hàng bình dân.
• Thời hạn thuê: Thời hạn thuê theo năm hoặc thuê theo tháng sẽ có mức giá khác nhau.
• Điều kiện thuê: Một số mặt bằng có thể yêu cầu bạn phải trả thêm một khoản phí cho các dịch vụ hoặc tiện ích đi kèm, như bảo vệ, vệ sinh công cộng, …

Chi phí trang trí nội thất

Trang trí nhà hàng rất quan trọng, đặc biệt là các nhà hàng tổ chức tiệc. Điều này sẽ ảnh hưởng đến khả năng thu hút khách hàng lựa chọn nhà hàng.

Chi phí trang trí nội thất cho một nhà hàng có thể rất khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước của nhà hàng, mục đích kinh doanh, phong cách trang trí mà bạn muốn áp dụng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần dựa vào các nguồn lực khác như thời gian và nhân lực có sẵn. Trong một số trường hợp, chi phí cho khoản này có thể lên đến hàng chục triệu đồng hoặc thậm chí là hàng trăm triệu đồng.

Các khoản chi cụ thể trung bình bao gồm:

• Chi phí sơn phết hoặc vẽ trang trí: Khoảng từ 10 triệu – 20 triệu đồng.
• Chi phí mua sắm bàn ghế: Khoảng từ 30 triệu – 40 triệu đồng với những bộ bàn ghế thông dụng làm bằng nhựa, inox hay gỗ.
• Chi phí mua các vật dụng nhà bếp (bếp gas, nồi niêu xoong chảo, chén dĩa…): Khoảng 35 triệu đồng.
• Chi phí mua tủ bảo quản thực phẩm (tủ đông và tủ bảo quản rau củ): khoảng 20 – 30 triệu đồng.
• Chi phí sắm sửa đồ trang trí: Chi phí này phụ thuộc hoàn toàn vào phong cách thiết kế của bạn. Có nhà hàng tận dụng bát đũa, xoong chảo để trang trí và chỉ mất 5 – 10 triệu đồng. Nhưng cũng có nhà hàng trưng bày đồ cổ, đồ trang trí quý hiếm khiến chi phí lên tới 200 triệu đồng.

Để có được một ước tính chi phí hợp lý hơn, bạn nên liên hệ với một nhà thiết kế nội thất hoặc một nhà cung cấp dịch vụ trang trí nội thất. Họ sẽ có thể cung cấp cho bạn một báo giá chi tiết hơn dựa trên nhu cầu của bạn.

Chi phí thiết bị dụng cụ

Phần cứng

Thiết bị, dụng cụ được sử dụng trong nhà hàng như bát đũa, xoong chảo, bếp, bar, máy pha chế….cần có chất lượng cao, bền bỉ để tiết kiệm chi phí về lâu dài. Tùy thuộc vào loại thiết bị mà giá cả sẽ khác nhau. Một số thiết bị, dụng cụ phổ biến trong nhà hàng bao gồm:

• Bếp gas: Giá tham khảo từ 15 đến 50 triệu đồng.
• Lò vi sóng: Giá tham khảo từ 5 đến 15 triệu đồng.
• Máy đun nước: Giá tham khảo từ 3 đến 10 triệu đồng.
• Tủ lạnh: Giá tham khảo từ 10 đến 30 triệu đồng.
• Quạt / Điều hòa: Giá tham khảo từ 5 đến 10 triệu đồng/chiếc
• Hộp đựng bát đũa, giấy ăn, gia vị: Giá tham khảo từ 2 đên 3 triệu đồng
• Rèm cửa, thảm lau chân: Giá tham khảo từ 3-4 triệu đồng
• Bát đũa, xoong nồi, vật dùng nấu nướng: Giá tham khảo từ 20 đến 30 triệu đồng
• Hệ thống hút mùi, làm mát: Giá tham khảo khoản 20 triệu đồng

Tổng giá thiết bị dụng cụ có thể khoảng 150 triệu đồng.

Lưu ý: giá cả có thể thay đổi tùy theo nhà sản xuất, loại thiết bị và các yếu tố khác. Bạn nên tham khảo tại các trang web bán hàng trực tuyến hoặc tới các cửa hàng bán thiết bị dụng cụ để có được giá cả chính xác hơn.

Phần mềm

Giá của phần mềm quản lý nhà hàng sẽ tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nhà cung cấp, tính năng và độ phức tạp của phần mềm. Một số phần mềm quản lý nhà hàng có thể có giá từ 200.000 đồng đến hàng triệu đồng.

Nếu đang tìm kiếm một phần mềm quản lý nhà hàng, bạn nên xem xét những yếu tố sau:

• Tính năng: Các tính năng cần thiết để quản lý nhà hàng bao gồm quản lý đặt bàn, quản lý đơn hàng, quản lý kho hàng và các tính năng khác.
• Độ phức tạp: Bạn cần phải xem xét phần mềm có phù hợp với nhu cầu của bạn hay không.
• Hỗ trợ kỹ thuật: Đừng quên xem xét việc hỗ trợ kỹ thuật của nhà cung cấp phần mềm. Điều này có thể giúp bạn giải quyết bất kỳ vấn đề nào mà bạn gặp phải trong quá trình sử dụng.

Một số phần mềm quản lý nhà hàng uy tín hiện nay gồm: PosApp, POS365, DCorp R-Keeper, CukCuk,…

Để có được giá chính xác hơn, bạn nên liên hệ trực tiếp với nhà cung cấp phần mềm hoặc tìm hiểu thông tin tại trang web của họ. Bạn cũng có thể tham khảo các đánh giá và nhận xét từ người dùng khác để có được cái nhìn tổng quan hơn về những phần mềm khác nhau.

Chi phí mua nguyên vật liệu

Để tạo ấn tượng cho khách hàng lần đầu đến nhà hàng, bạn cần đảm bảo phục vụ chu đáo và chất lượng đồ ăn tuyệt vời nhất. Do đó, đừng ngần ngại nhập về những nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng cao để phục vụ “thượng đế” của mình.

Chi phí nguyên vật liệu cho nhà hàng cũng tùy thuộc vào nhiều yếu tố như số lượng khách hàng, loại món ăn và đồ uống được cung cấp, kích cỡ của nhà hàng và vị trí địa lý của nhà hàng. Chi phí nguyên vật liệu có thể dao động từ vài triệu đồng một tháng đến hàng chục triệu đồng một tháng tùy thuộc vào những yếu tố trên.

Để giảm chi phí nguyên vật liệu, bạn có thể:

• Chọn những nhà cung cấp nguyên vật liệu có giá hợp lý và chất lượng tốt.
• Quản lý kho hàng hiệu quả để tránh việc mua nguyên liệu thừa hoặc lãng phí.
• Sử dụng các nguyên vật liệu có thể tái sử dụng hoặc tái chế để giảm thiểu việc tạo ra rác thải.

Để tính toán chi phí nguyên vật liệu cụ thể cho nhà hàng của bạn, bạn có thể sử dụng một bảng tính hoặc phần mềm quản lý nhà hàng để theo dõi số lượng và giá cả các nguyên vật liệu được sử dụng.

Bạn cũng cần lưu ý, chi phí nguyên vật liệu cho một nhà hàng là từ 30% đến 50% trong tổng doanh thu của nhà hàng. Ví dụ, doanh thu của nhà hàng là 1 tỷ đồng/tháng, chi phí nguyên vật liệu có thể là từ 300 – 500 triệu đồng/tháng. Tuy nhiên, đây chỉ là một tỷ lệ tương đối và có thể thay đổi tùy theo nhiều yếu tố khác nhau.

Chi phí Marketing

Chi phí Marketing cho nhà hàng có thể khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ và mục đích của nhà hàng cũng như các hoạt động Marketing mà bạn đang thực hiện. Tuy nhiên, tỷ lệ chi phí Marketing cho nhà hàng thường là từ 2-8% của doanh thu hàng năm. Ví dụ, nhà hàng của bạn có doanh thu hàng năm là 100 triệu đồng, tỷ lệ chi phí Marketing từ 2-8% sẽ là từ 2-8 triệu đồng hàng năm.

Tuy nhiên, đây chỉ là một tham khảo chung và các chi phí có thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

Bạn có thể sử dụng các kênh Marketing như quảng cáo truyền hình hoặc in ấn hoặc sử dụng các dịch vụ Digital Marketing như Google Ads hoặc Facebook Ads. Trong một số trường hợp, nhà hàng có thể quyết định không sử dụng bất kỳ kênh Marketing nào mà chỉ dựa trên lời tiếp cận từ bạn bè và khách hàng hiện tại để tiếp cận khách hàng mới.

Tất nhiên, việc có một kế hoạch Marketing có thể giúp nhà hàng tăng doanh số và khả năng tiếp cận khách hàng mới.

Chi phí nhân sự

Chi phí nhân sự cho nhà hàng cũng có thể chênh lệch tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, như quy mô của nhà hàng, số lượng nhân viên và các chế độ lương và phúc lợi mà nhà hàng cung cấp cho nhân viên.

Để tính toán chi phí nhân sự của nhà hàng, bạn có thể lấy tổng số giờ làm của tất cả nhân viên trong một khoảng thời gian cụ thể và nhân với tổng số tiền lương mà nhà hàng trả cho tất cả nhân viên trong khoảng thời gian đó. Điều này sẽ cho bạn một số đo đầu tiên về chi phí nhân sự.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần phải tính các chi phí phụ như chi phí đào tạo và phát triển nhân viên, chi phí bảo hiểm y tế và bảo hiểm xã hội và các khoản chi khác.

Có một cách đơn giản để bạn xác định lương cho từng vị trí trong nhà hàng: tham khảo mức lương trên các nền tảng tuyển dụng trực tuyến như TopCV, Vieclam24h,…

Chi phí khác

Đây là những chi phí phát sinh gắn liền với hoạt động của nhà hàng như điện, nước, chi phí vệ sinh, an ninh khu vực và đặc biệt là chi phí sửa chữa/bảo trì địa điểm nếu bạn đang sử dụng một mặt bằng đã có sẵn.

Vì khoản phí sẽ này phụ thuộc vào quy mô, cách vận hành quán nên rất khó để xác định cụ thể ngay ban đầu.

Tóm lại, tổng chi phí trung bình để mở nhà hàng có thể rơi vào khoảng 500 triệu đến 800 triệu đồng và thực tế sẽ có sự chênh lệch rất nhiều tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về số tiền cần thiết để mở 1 nhà hàng để có sự chuẩn bị kịp thời. Chúc bạn kinh doanh thành công nhé!

Những câu hỏi thường gặp