Cold Brew Coffee hay cà phê ủ lạnh có độ mịn, thơm ngon, cung cấp hàm lượng caffein vừa đủ để bạn tiếp thêm năng lượng vào mỗi buổi sáng. Đặc biệt, Cold Brew Coffee không có vị chua và đắng gắt như cà phê nóng. Vì vậy, Cold Brew rất phù hợp với những người dễ “say” caffeine nhưng vẫn muốn tỉnh táo bằng một tách cà phê vào mỗi buổi sáng. Vậy chính xác Cold Brew Coffee là gì? Uống Cold Brew Coffee có tốt cho cơ thể không? Hãy cùng Tino Group tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu đôi nét về Cold Brew Coffee
Cold Brew Coffee là gì?
Cold Brew Coffee còn có tên gọi khác là cà phê ủ lạnh, nhưng đây không phải là cà phê đá mà chúng ta hay uống ở vỉa hè, quán cóc. Để pha Cold Brew, bạn cần ngâm một lượng cà phê nhất định trong nước ở nhiệt độ phòng. Thời gian ủ cà phê thường kéo dài từ 12 – 18 tiếng hoặc lâu hơn. Sau đó, bạn cần lọc bỏ bã và làm lạnh cà phê trước khi dùng.
Chính bởi cách pha chế đặc biệt này nên hương vị của Cold Brew Coffee cũng rất khác so với các loại cà phê thông thường. Cold Brew ít chua, đắng và có hậu vị ngọt hơn cà phê pha nóng truyền thống. Tuy nhiên, giá thành của Cold Brew thường đắt hơn so với các loại cà phê khác vì cách làm cầu kỳ, tốn nhiều thời gian. Đổi lại, hương vị của Cold Brew có thể chinh phục cả những thực khách dù khó tính nhất. Không những thế, cách pha Cold Brew cũng giúp cà phê được bảo quản lâu hơn, có thể dùng được từ 2 – 4 tuần trong điều kiện nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh.
Cold Brew bắt nguồn từ đầu?
Vùng đất sản sinh ra hương vị cà phê độc đáo Cold Brew là Hà Lan – xứ sở hoa Tulip. Để tạo ra những tách cà phê “nhanh” phục vụ cho hành trình đi biển nhưng vẫn muốn tiết kiệm diện tích và thời gian, các thuỷ thủ người Hà Lan đã ngâm cà phê xay trong bình nước rồi cất dưới khoang tàu. Tại thời điểm đó, đây chỉ là một giải pháp pha cà phê mang tính tiện lợi, phục vụ nhu cầu thưởng thức cà phê nhanh chóng cho các thuỷ thủ Hà Lan.
Sau đó, các thương nhân người Hà Lan vô tình mang cách pha cà phê độc đáo này đến Nhật Bản. Sự tinh tế, mới lạ của Cold Brew đã đánh thức vị giác của các thực khách ở xứ sở Phù Tang. Từ đó, Cold Brew Coffee được nâng lên một tầm cao mới.
Cold Brew dần được cải tiếng và lan rộng đến nhiều quốc gia trên thế giới vào thế kỷ XIX. Ông Todd Simpson – người có niềm đam mê về cà phê lạnh tại Peru sáng chế bộ dụng cụ pha cà phê lạnh. Bộ dụng cụ này sử dụng nhiều phễu lọc và đá lạnh để tạo ra loại cà phê có lượng axit ít hơn 67% so với cà phê nóng truyền thống.
Dựa vào cách pha của Todd Simpson, dù mua ở tiệm tạp hoá, bạn vẫn có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon, độc đáo của cà phê ủ lạnh. Thậm chí, hương vị cà phê này còn mang lại cảm giác ngon miệng hơn khi ngâm trong nước lạnh nhiều giờ.
7 công dụng tuyệt vời của Cold Brew Coffee
#1. Cải thiện độ tập trung
Lượng caffein vừa đủ trong Cold Brew đủ sức giúp bạn tăng khả năng tập trung và tràn đầy năng lượng vào mỗi buổi sáng. Trên thực tế, các chuyên gia đã chứng minh caffein trong Cold Brew thật sự hiệu quả trong việc kích thích năng lượng của người dùng. Thậm chí, bạn có thể uống nhiều Cold Brew để cải thiện trí lực của mình.
Caffeine trong Cold Brew làm tăng hoạt động não bộ một cách tự nhiên. Một bài nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng tăng cường sinh lực của caffeine. Adenosine – chất dẫn truyền thần kinh tự nhiên nếu tích tụ quá nhiều sẽ khiến cơ thể trở nên buồn ngủ. Sự xuất hiện của caffeine sẽ liên kết với các thụ thể Adenosine làm tăng khả năng hấp thụ Dopamin và làm giảm hiệu quả của Adenosine.
#2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Một trong những lý do bạn nên thưởng thức một ly Cold Brew mỗi ngày là loại cà phê này có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo nghiên cứu của một tạp chí y khoa đặc biệt về bệnh tiểu đường, gần 1.000 người uống từ 3 cốc cà phê đặc (tương đương với 1 cốc rưỡi Cold Brew) mỗi ngày giảm 40% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Bệnh tiểu đường loại 2 sẽ gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như tim mạch, tổn thương thận, tổn thương thần kinh,… May mắn thay, Cold Brew có thể giúp bạn tránh được những căn bệnh này.
#3. Chống oxy hoá
Trên thực tế, Cold Brew cung cấp rất nhiều dưỡng chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể con người. Quá trình trao đổi chất diễn ra thường xuyên dẫn đến sự tích tụ của các gốc tự do. Đây là một trong những nguyên nhân khiến tế bào cơ thể bị tổn thương, tăng khả năng bệnh ung thư, viêm khớp và các vấn đề nghiêm trọng về sức khoẻ khác.
Người Mỹ thường bổ sung Cold Brew vào chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của mình để chống oxy hoá. Ngoài ra, để giảm nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe, nhiều người còn bổ sung 1 – 2 cốc Cold Brew vào buổi sáng như một thói quen.
#4. Hỗ trợ giảm cân
Thông thường, những món ăn ngon sẽ không tốt cho việc giảm cân. Tuy nhiên, Cold Brew lại là điều ngoại lệ. Không chỉ thơm ngon, kích thích tinh thần, Cold Brew còn có thể giúp bạn giảm thêm vài cân.
Cafein trong Cold Brew là chất ức chế sự thèm ăn và trì hoãn cảm giác đói trong một khoảng thời gian ngắn. Dù không trực tiếp giúp bạn giảm cân nhưng Cold Brew sẽ khiến bạn ăn ít hơn trong ngày. Vì cơn đói chính là nguyên nhân khiến chúng ta thèm ăn, muốn ăn nhiều bữa, nhất là ăn vặt. Tuỳ vào cách pha chế, Cold Brew có nồng độ cafein cao hơn cao hơn cà phê truyền thống. Nhờ đó, uống Cold Brew giúp bạn giảm mức độ đói và hấp thụ lượng calo vào cơ thể ít hơn.
Không những thế, cafein còn kích hoạt sự gia tăng tự nhiên của Epinephrine và Norepinephrine. Hai loại Hormone này có khả năng kích hoạt cơ chế phân huỷ chất béo được lưu trữ trong tế bào để sử dụng làm năng lượng và quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn, khiến chất béo này nhanh chóng bị phân huỷ.
Sự kết hợp của việc giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường trao đổi chất đã tạo ra một công thức giảm cân tuyệt vời chỉ với 1 ly Cold Brew thơm ngon, mát lạnh.
#5. Làm dịu cơn đau dạ dày
Khi bạn pha chế cà phê bằng nước sôi hoặc nước ấm, bã cà phê sẽ tiết ra rất nhiều axit. Loại axit này có thể gây hại cho những người đang gặp các bệnh lý về dạ dày như ợ chua, loét, khó tiêu. Vì vậy, nếu bạn có một “chiếc” dạ dày “nhạy cảm” mà vẫn muốn uống cà phê, Cold Brew chính là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Một trong những lợi ích thiết thực của Cold Brew là giúp hệ tiêu hoá của bạn làm dịu cơn đau.
Cold Brew được pha lạnh hoặc bảo quản ở nhiệt độ phòng nên lượng axit trong loại cà phê này thường không đáng kể. Thế nên, các tín đồ cà phê có tiền sử bệnh dạ dày vẫn có thể dùng thức uống này mà không lo ngại các vấn đề về đường tiêu hoá.
#6. Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson
Một trong những lợi ích lớn mà Cold Brew mang lại là làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson – hai loại bệnh lý khiến sa sút trí tuệ và suy giảm trí nhớ ở người già. Các hoạt chất cafein trong Cold Brew giúp kích thích hệ thống thần kinh, làm tác động đến quá trình hoạt động của não. Đồng thời, các hợp chất khác như non harman, harman, phenyl linda trong Cold Brew ảnh hưởng trực tiếp đến cơ chế hình thành bệnh Alzheimer và Parkinson, làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
Theo nhiều khảo sát và nghiên cứu, Cold Brew có tác dụng rất tốt đối với các chứng bệnh thần kinh. Hầu hết những người trung niên uống từ 450 – 750ml Cold Brew mỗi ngày thường có sức khỏe tinh thần ổn định hơn, giảm đến 65% nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ khi lớn tuổi. Đồng thời, nam giới uống nhiều hơn 600ml Cold Brew mỗi ngày sẽ giảm 5 lần nguy cơ mắc bệnh Parkinson.
#7. Cải thiện tuổi thọ
Bên cạnh giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bên tim, tổn thương tế bào, bệnh lý về tinh thần và hệ tiêu hoá, chắc hẳn bạn cũng không quá ngạc nhiên khi loại cà phê này hoàn toàn có thể giúp bạn sống lâu hơn.
Theo nghiên cứu của Healthline.com, những người uống cà phê thường xuyên có thể kéo dài tuổi thọ lên đến 15%. Trong khi đó, lượng cafein trong Cold Brew cao hơn cà phê thông thường. Vì vậy, nếu duy trì thói quen uống Cold Brew mỗi ngày, tuổi thọ của bạn thậm chí còn dài hơn so với số liệu nghiên cứu 15% trên.
Điểm hạn chế của Cold Brew
Như đã đề cập, uống Cold Brew mang lại rất nhiều lợi ích như ngon miệng, giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng, giúp tăng năng suất làm việc, kích thích tinh thần và thể chất. Tuy nhiên, không có loại thực phẩm hoặc đồ uống nào là hoàn hảo, và Cold Brew cũng thế. Loại cà phê này vẫn tiềm ẩn một số tác dụng phụ khác.
Tiêu thụ cà phê nói chúng có thể làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể, nhất là cholesterol LDL. Cà phê tự nhiên có chứa 2 hợp chất là cafetol và kahweol – nguyên nhân khiến hàm lượng cholesterol tăng cao. Tuỳ vào phương thức pha chế cà phê của bạn, các hợp chất này có thể bị loại bỏ hoặc không. Thế nên, để giảm sự tồn tại của những hợp chất gây hại, bạn có thể Cold Brew qua bộ lọc giấy mịn trước khi uống. Tuy nhiên, đối với những người có lượng cholesterol trong máu cao sẵn nên hạn chế uống các loại cà phê, bao gồm cả Cold Brew.
Về bản chất, Cold Brew gần như không chứa calo, đường hoặc chất béo. Cold Brew pha lạnh là thức uống rất có ích và tốt cho sức khỏe. Nhưng để gia tăng hương vị, nhiều người đã cho thêm sữa, kem hoặc đường vào Cold Brew. Điều này vô tình khiến ly cà phê bổ dưỡng trở nên độc hại. Vì vậy, bạn hãy cân nhắc việc cho thêm chất phụ gia vào cà phê để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ của mình nhé!
Cuối cùng, tiêu thụ quá nhiều cafein có thể gây tăng huyết áp. Cafein kìm hãm một loại hormone có khả năng giữ động mạch mở rộng, khiến máu khó lưu thông, dẫn đến tình trạng tăng huyết áp trong thời gian ngắn. Dù đây không phải vấn đề chung của hầu hết những người uống Cold Brew, nhưng đối với người có tiền sử bị huyết áp cao nên thận trọng khi dùng loại cà phê này.
Nhìn chung, Cold Brew là một trong những thức uống hiếm hoi vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bên cạnh các lợi ích thiết thực, Cold Brew vẫn tồn tại một số tác dụng phụ khác. Vì vậy, để thưởng thức loại cà phê này, bạn cần đảm bảo rằng mình không mắc các bệnh lý đặc trưng.
Qua bài viết, Tino Group tin rằng bạn đã hiểu rõ Cold Brew là gì cũng như công dụng tuyệt vời mà thức uống này mang lại. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để đón đọc những thông tin hữu ích khác nhé!
Những câu hỏi thường gặp
Có thể hâm nóng Cold Brew không?
Câu trả lời là “Có!”. Tốt nhất, bạn nên hâm nóng Cold Brew Coffee trong lò vi sóng hoặc hâm cách thuỷ trên bếp. Cách hâm nóng này không làm thay đổi độ mịn, hương vị và tăng axit trong Cold Brew nên vẫn đảm bảo độ ngon.
Nên dùng cà phê nào để pha Cold Brew?
Để pha Cold Brew, bạn có thể dùng hạt Arabica hoặc Robusta rang ở nhiệt độ vừa.
Thời gian ủ Cold Brew trong bao lâu?
Thời gian ủ Cold Brew thường kéo dài từ 12 – 18 tiếng hoặc hơn.
Vì sao Cold Brew ít đắng và có vị ngọt?
Do Cold Brew được pha bằng nước nguội ở nhiệt độ phòng nên khả năng chiết xuất axit trong cà phê giảm. Thông thường, thứ tự chiết xuất của cà phê sẽ đi theo giai đoạn từ mặn -> chua -> ngọt -> đắng -> umani. Vì vậy, Cold Brew pha lạnh sẽ khó thu được các vị đắng và umani.
